Sorveteira / Ice cream maker / Machine à crème glace

O sorvete é uma iguaria culinária apreciada em todo mundo desde a antiguidade. Consistia, inicialmente, numa mistura de neve com frutas e leite.

Máquinas de sorvete, inventadas no século XIX na Europa e nos Estados Unidos, foram precursoras da produção industrial de sorvete.

Esta máquina, para uso comercial, funciona com uma manivela que produz dois giros simultâneos: o do tambor no sentido horário e o do agitador, interno, no sentido anti-horário. O agitador é constituido de duas pás que misturam os ingredientes. Todo o conjunto de metal se encaixa em uma cuba de madeira.

Para obter o sorvete é necessário colocar a mistura de sorvete no tambor de metal e colocar gelo com sal na cuba de madeira. Feito isso, basta girar a manivela até que a mistura se torne consistente. Esse resultado se deve ao resfriamento da mistura provocado pelo contato do tambor gelado.

Data:                     Provavel entre 1900 e 1930

Origem :              Alemanha

Marca:                  Alexanderwerk

Estado atual:     Funcional demonstrativo. Falta a cuba de suporte para o gelo.

Curiosidade:      Em pesquisa pela Internet, encontramos apenas uma empresa de tanoaria no Rio Grande do Sul, mas não conseguimos que fizessem a cuba conforme o modelo original da Alexanderwek. Então, com uma solução caseira, acreditamos que o prezado visitante possa apreender o funcionamento da máquina.

Adiante encontramos um esquema com os diversos componentes da  máquina, em alemão, com tradução livre para o português:

Eis mit salz—————-   gelo com sal

Rührwerk——————  agitador

Metallbehälter———–  tambor de metal

Holzbottich—————- cuba madeira

Handkurbel—————  manivela

Griff————————-  pegador

Verschluss—————–  prendedor

Para saber mais: http://origemdascoisas.com/a-origem-do-sorvete/

Ref. 163-05

3 comentários sobre “Sorveteira / Ice cream maker / Machine à crème glace

  1. Claudio Stuepp disse:

    Bah que legal!!!
    Como ignorante no assunto fiquei pensando de que seria essa cuba, se por exemplo, fosse de metal, talvez seria possível confeccioná-la em uma tornearia.

    Curtir

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